ドラマ
ライ麦カンパーニュ とくに言うことない。まあまあ。焼き色はいい。 配合 ライ麦 35g グリストミル 50g ラ・トラディション・フランセーズ 65g キタノカオリ 100g ホップ酵母 35ml エビアン 145ml 塩 5g 一次発酵 室温6時〜7時→30℃6時pm〜8時pm→室温8時pm〜5…
3月5日 晴れときどきくもり 17℃ しらすチーズトースト 海苔ありもうまいけど、この日はなしで 茹でた小松菜もあったのでのせた。しらすはうまみの塊だ。ずっと悩んでいたのだが、デロンギのオーブンでトーストする場合はやはり180℃でなく200℃がいいようだ。…
3月2日 雨 21℃ 春の嵐。 空気が生暖かい。 なぜかこの日の投稿を忘れていた。 ライ麦カンパーニュ 油断したか。変な形だ。 配合 ライ麦 35g グリストミル 40g ラ・トラディション・フランセーズ 75g キタノカオリ 100g ホップ酵母 35ml エビアン 145ml 塩 5g…
3月3日 晴れ 12℃ ツナオリーブトースト オリーブのせると見た目が激変する ひな祭り。全く関係ないが…。スーパーが花やらピンクやらで明るくなるのは楽しい。オオゼキでは大きな大きなはまぐりを売っていた。 ドラマ 『HOMELAND』シーズン8 （2020）エピソー…
3月1日 晴れ 19℃ ああー春。つらい。暖かいのに窓開けられない。気持ち悪い。 春菊ピザトースト 春菊は初トライ なにも考えたくないときはチーズトースト。すこし元気があれば明宝ケチャップをしく。冷蔵庫に下拵え済みの野菜があれば載せて、栄養バランスを…
3月1日 晴れ 19℃ ああー春。つらい。暖かいのに窓開けられない。気持ち悪い。 春菊ピザトースト 春菊は初トライ なにも考えたくないときはチーズトースト。すこし元気があれば明宝ケチャップをしく。冷蔵庫に下拵え済みの野菜があれば載せて、栄養バランスを…
2月23日 晴れ 15℃ 花粉が…。 ライ麦カンパーニュ 形はいまいちだが、内相は抜群だった 配合 ライ麦 35g スローブレッドクラシック 115g キタノカオリ 100g ホップ酵母 35ml エビアン 152ml 塩 5g 一次発酵 30℃ 6時pm〜8時pm→室温 8時pm〜6時am 二次発酵 30℃ …
2月22日 晴れ 23℃ フライ・パン・オムレツ はしっこのあまりパンをスライスしてジャガイモ、にんにくと一緒にカリカリソテー。ピーマンとソーセージも加えてソテー。それから卵2個で閉じる。最近買ったパルメザンチーズをふる。美味 本 『きのこのなぐさめ』…
2月12日 曇り 12℃ ライ麦カンパーニュ うーん。まあ、やや失敗 配合 ライ麦 35g ラ・トラディション・フランセーズ 125g キタノカオリ 90g ホップ酵母 35ml エビアン 152ml 塩 5g 一次発酵 30℃ 8時pm〜10時pm→室温 10時pm〜7時am 二次発酵 30℃ 80min ＋ 冷蔵…
2月8日 晴れ 10℃ アボカドトマトトースト＋α ローストビーフのソースをかけたけど なにか新しいことを試したくて、玉ねぎ醤油ベースのたれをかけてみたが、いまいちであった。なんの増幅効果もなかった。普段はすごくおいしいソースなのだが。 替えブラシた…
2月7日 晴れ 18℃ ソーセージプレート 栄養バランスはよいのでは ソーセージ、まいたけ、ピーマン、ミニトマト。味付けは塩、胡椒。 本 『サピエンス全史』下巻 ユヴァル・ノア・ハラリ 河出書房新社 ドラマ 『フィアーシティ ニューヨークvsマフィア』（2020…
2月6日 晴れ 14℃ ハムきのこサンド きのこペーストがなんだかキャビアっぽい 焼きたてではないが、なんだかうまそうだったのでトーストせずにハムサンド。バターたっぷり。きのこペーストがあまってた。なかなかおいしい。 運動 夕方、ランニング。 BGM:DJ K…
2月5日 晴れ 13℃ いつのまにか春一番も吹き終わり、花粉も飛んでる。春がはやい…。大嫌いな春が…。 全粒粉カンパーニュ 切る前に撮るのを忘れました 配合 グリストミル 50g 石臼挽き全粒粉 40g スローブレッドクラシック 80g キタノカオリ 80g ホップ酵母 35…
2月1日 晴れ 11℃ 生ハム＆レーズンパン 実験的朝食 むかーし、新宿伊勢丹メンズ館のカフェの案内に、レーズンパンに生ハムをはさんだサンドイッチがあって、おもしろい組み合わせだ、と思ったいたのだが、ついに食べることができた。生ハムは甘いものに合わ…
1月31日 晴れ 11℃ レーズンパン 写真を取り違えて、この日に載せるはずのレーズンパンを昨日のぶんに載せてしまった。 なので写真なし。 ドラマ 『グレイス＆フランキー』（2015）シーズン2 エピソード2 1 『HOMELAND』シーズン７ エピソード11 本 『心は孤…
1月30日 ７℃ 晴れ レーズンパン 欠点が見えないように撮影 グリストミル、スローブレッドクラシック、キタノカオリの生地にコアントローに漬けたレーズンとクランベリー100gを入れてレーズンパン。 二次発酵がうまくいかず、ろくにふくらまずにトップが白い…
1月29日 晴れ 10℃ 強風 バタートーストとビスク 手抜きといえば手抜きだが スープストックの「オマーエル海老のビスク」と。ビスクが主役なので、パンはあっさり。しかしバターは大事。おいしい。 ドラマ 『グレイス＆フランキー』（2015）シーズン1 エピソ…
1月28日 ７℃ 雨のち雪 スペシャルチーズトースト 一見ただのピザトーストなのだが まだ残ってたツナオリーブトマトソースをしいて、チーズをのせてスペシャルなピザトーストに。 ドラマ 『グレイス＆フランキー』（2015）シーズン1 エピソード12 『HOMELAND…
1月26日 晴れ 11℃ パンのない朝…。単に昨夜仕込むのを忘れた。 ドラマ 『グレイス＆フランキー』（2015）シーズン1 エピソード10 1月27日 雨のち晴れ 17℃ 全粒粉カンパーニュ なかなかすごい！ 配合 グリストミル 50g 石臼挽き全粒粉 35g スローブレッドクラ…
1月25日 晴れ 11℃ 今日は暖かい。 生ハムオムレツサンド よくわからない食べ方なのだが… 舞茸と飴色玉ねぎのオムレツをつくり、生ハムをのせてサンド。うーん。普通だ。とくに組み合わせのマジックはなかった。 ドラマ 『HOMELAND』シーズン７ エピソード５ …
1月24日 雨 ２℃ 雪は降らなかった。 あんバタートースト あずきと乳製品はなぜこんなにあうのか… 自家製あんこであんバタートースト。その昔、名古屋のモーングではこれが出る、と聞いて、なんて不気味な、と思ったけれど、あずきとパンそしてバターや生クリ…
1月22日 晴れ 11℃ パン食べなかった日。 ドラマ 『グレイス＆フランキー』（2015）シーズン1 エピソード8 話の終わりにその曲がかかると、エピソードがものすごく意味深に思えてくる。エイミー・マンの「Save me」はそうゆう曲。今聴いてもいい曲。 1月23日 …
1月21日 晴れ 11℃ ソーセージグラタントースト グラタントースト…なのか？ ソーセージとキャベツをソテーし、ホワイトソースを加えたものをトーストに載せた。おいしい。 あずきとバニラはよくあう おやつは大納言あずきを煮たものとハーゲンダッツをあわせ…
1月20日 晴れ ６℃ シナモントースト 生クリームは別添えで 生クリームがあまっていたのでシナモントーストにしてみたが、大好きなのにいまいち正解がわからない。喫茶店の味にならないのだ。バターのせてきび砂糖、シナモン、で焼く。だけなのだが、砂糖がた…
1月18日 くもり ８℃ セーグルカンパーニュ 上出来。 配合 セーグルタイプ130 40g ラ・トラディション・フランセーズ 210g ホップ酵母 38ml エビアン 142ml 塩 5g 一次発酵 30℃ ９時pm〜11時30半pm→室温 11時30分pm〜4時30分am 30℃4時30分〜6時 二次発酵 30℃ …
1月17日 晴れ 8℃ また寒くなったよ。 ソーセージオムレツサンド 今日は手をかけてみた 忙しいことにかこつけて、ろくな朝ごはんを作ってなかったので、急にちゃんとしたくなった日曜日。チーズ入りブルスナーの最後の３切れ、ピーマン、えのきをソテーし、こ…
1月16日 晴れ 19℃ チーズトースト やる気のないチーズトースト…。ラ・トラがメインのカンパーニュはうすーく切ってトーストすると皮の部分がタルトのようにカリカリしておいしい。 ドラマ 『グライス＆フランキー』(2015) シーズン１ エピソード３ 『シッツ…
1月15日 曇り 7℃ トーストとポタージュ どうせならここまでなにもしないのがいいのかも いっそのこと、ということでただトーストして、バターさえも塗らず、とうもろこしのポタージュに添えた。おいしくできたパンだったので、これでも全然よい。 運動 午後…
1月14日 晴れ 11℃ セーグルカンパーニュ うん、おいしそう 配合 セーグルタイプ130 35g ラ・トラディション・フランセーズ 215g ホップ酵母 38ml エビアン 142ml 塩 5g 一次発酵 30℃ ９時pm〜11時30半pm→室温 11時30分pm〜4時30分am 30℃4時30分〜6時 二次発…
1月13日 晴れ 11℃ パンを焼いたけど親戚に送ってしまったので、朝ごはんなし。写真撮り忘れ。 ドラマ 『クィーンズ・ギャンビット』（2020）シーズン１ 昨日は最終回だった！（たぶんシーズン２はない） 見応えあったなー。話としては新しくないのだが、いろ…
