7月31日 晴れ 33℃ ホップ酵母ができない 全然できない。どうしよう。1日め2日め成功しても3日めになると沈没、とか。毎日酵母起こしている。そして失敗している。暑すぎるから？ 練った粉と芋、米麹、りんご、ホップ液をミルサーにかけてるから？ もう毎日で…

7月4日 雨 21℃ 本格的にずーっと雨。うーん、しんどい。毎年どう乗り越えてたっけ？ でも乗り越えたらさらに過酷な夏が来るんだよな。 サーディングラタンとパン 器のための料理 なぜかずーっと使ってなかったグラタン皿。突然、あ、あれを使いたい、と思い…

6月11日 くもり 30℃ 喫茶店のピザトースト くるみを載せて変化を出す 運動 昼過ぎ、水泳 ようやく区民プールが開いて泳ぎに行く。気温はどんどん暑くなるのに泳げない、もう勘弁してー、という1ヶ月であった。泳いだあとのあの、なんともいえない脱力感は他…

チーズサンド 今日は間を切って入れてみた‥ チーズサンドっていうか、ただ間を切って詰めただけなのだが…。バター入りのパンのやわらかさよ！ ふかふかである。おいしい。 キタノカオリブール 焼き色が濃いのはバターのせい？ 配合 キタノカオリ 250g ホップ…

５月10日 晴れ 25℃ ひじき煮とパン 米にあうものはパンにもあう、の法則 高橋雅子さんの本に、カンパーニュにひじき煮を混ぜ込んで焼いたアレンジパンを紹介してたっけ。ライ麦を入れると、なんとなく醤油っぽい香りがして、だから和食によく合う気がする。…

５月４日 晴れ 24℃ チーズとピクルスとパン 切ってのせるだけ ただただ、パンを味わう。 セーグルカンパーニュ まあまあ、でしょうか 配合 グリストミル 50g セーグルタイプ130 35g ラ・トラディショナル・フランセーズ 80g キタノカオリ 85g ホップ酵母 39m…

4月27日 晴れ 20℃ ピザトースト 喫茶店の味を思い出す いつも作っている海苔入りピザトーストであるが、突然、あれ？ピザトーストって玉ねぎ載ってるものだよね？と思う。子供のときは嫌な感じだったが、今ならおいしいと思うはず。…ということで、明宝トマ…

4月26日 晴れ 19℃ ひんやり。 キャベツグラタントースト いろいろと悔やむことの多いメニューだった なにを食べていいかわからない日。冷蔵庫にあるキャベツをにんにくでソテーし、粉を振りバターを入れ、牛乳を加えてホワイトソース的なものにして、トース…

4月23日 晴れ 20 ℃ 酵母パンケーキ、コーヒー風味 ちょっと焦げました 極上の酵母パンケーキのレシピを試行錯誤中。 粉150gだとふたりぶんの朝ごはんとしてやや多いので、粉120gにしてみたが、水分（卵のぞく）100mlは多かった。混ぜ合わせたあとの生地が「…

4月21日 晴れ 25℃ きのこペーストチーズトースト きのこペーストとチーズはいまいちなのか？ 絶対おいしいはずなのだが、なんだかいまいちだった。きのこソテーを細かくしたペーストをチーズトーストに載せたもの。自分の体調の問題か？ どちらにしろマジッ…

4月20日 晴れ 23℃ たまごチーズサンド 卵は最近お気に入りの平飼い卵だ！ セーグルカンパーニュ かっこわる… 配合 グリストミル 50g 石臼挽きキタノカオリ全粒粉 40g ラ・トラディショナル・フランセーズ 120g キタノカオリ 40g ホップ酵母 39ml エビアン 15…

4月14日 雨 20℃ 甘夏ジンジャー＆チーズケイク ところどころにクリームチーズの塊がみえる パンを仕込むのを忘れたので、前日に焼いたパウンドケーキを朝ごはんがわりにする。ジンジャーエール用の黒糖ジンジャーシロップを作ると出る生姜煮と甘夏ピールを細…

４月13日 晴れ 20℃ きのこ生ハムサンド たまに食べたくなるロールパン、でも卵ぬき 先日の昼のハンバーガーで使った丸パンに、やはり昨日作ったきのこのソテー（あとでシャンパンビネガーをたしてマリネにした）と生ハムをはさむ。さらにピクルスも入れて酸…

4月8日 晴れ 20℃ 小倉バタートースト あずきが残り少ないので 前書いたときは違う名前だったような。ストックのあんこがなくなってしまった。また買ってきて煮よう。でも丹波大納言って高いからなかなか買うのは勇気がいる。 ドラマ 『進撃の巨人』シーズン…

4月3日 20℃ ツナトースト ツナとピーマンの組み合わせも好き やる気がなかったので、冷蔵庫にほんのすこし残ったツナをのせてごまかす。でもツナはおいしい。 運動 夕方、ランニング。あちこちに花が咲き乱れ、空気は乾き、素晴らしいランニング日和。5月み…

４月２日 くもり 21℃ 勝手プレート いろいろのせるだけで結構豪華な感じ 元気が出たので、ちゃんと作る気になった。…とはいえ、冷蔵庫にあるものをのせただけなのだが。いや、しかし新たまねぎのマリネ（梅酢＋メープルシロップ＋オリーブオイル）を作ったの…

4月1日 晴れ 23℃ フライ・パン 赤、緑、黄色。栄養バランスよし パンの焼きめが大事。生ハムがあると豪華になる。おいしい。 運動 夕方、ランニング BGM :カレンシー 本『ライフスパン 老いなき世界』デビッド・A・シンクレア他著 東洋経済新報社

3月24日 晴れ 20 ℃ ホップ酵母パンケーキ 甘いパンケーキとしょっぱいおかず スローブレッドクラシック 150g 牛乳 100ml ホップ酵母 20ml 卵 1個 塩 2g きび砂糖 20g 発酵 室温 ８時半pm〜8時半→冷蔵庫 8時半〜9時半 パンケーキは長年作っているのだが、発酵…

3月23日 17℃ 晴れ いがいと空気が冷たい 生ハム＆きゅうりプレート きゅうりサンドにはバターが必須 焼きたてのパンを切ってバターを塗り、塩揉みきゅうりをのせる。生ハムとオリーブも添えてみた。 ライ麦カンパーニュ 焼成中、香ばしい香りしかしなかった …

3月21日 19℃ 大嵐 すんごい雨風 キャベツソーセージトースト ソーセージは凍ってたのできれなかった 蒸しキャベツとチーズ、そのうえに焼いたソーセージ。おいしい。 運動 午前中、パワーヨガ ドラマ 『進撃の巨人』シーズン2 エピソード1 今日からシーズン2…

3月18日 晴れ 19℃ 花粉のピークはすぎたかも？ 油断するとヤラれるのだが。 今年はアラミストというステロイド点鼻薬を追加して、安眠につとめた。 明太バターのせトースト 色がきれいだった 明太子があったので、よくトーストしたパンにバターと一緒にのせ…

3月17日 晴れ 19℃ 桜が咲いてきた。うちのギボウシやレモン、オリーブ、サボテンも新芽を出し始めた。春は嫌いだけど、これは喜び。 はちみつバタートースト このはちみつはうまいのか…？ 昨年のトルコ旅行で買ったはちみつをあけた。なんというか、ものすご…

3月9日 くもりのち晴れ 15℃ ベトナム風チーズトースト アジア風トーストって初めてかも ピーマンをのせたチーズトーストなのだが、最近いつも同じだなあと思って、干しエビとねぎのベトナムだれものせてみた。まあまあ。マジックはおきなかった。 ドラマ 『H…

3月5日 晴れときどきくもり 17℃ しらすチーズトースト 海苔ありもうまいけど、この日はなしで 茹でた小松菜もあったのでのせた。しらすはうまみの塊だ。ずっと悩んでいたのだが、デロンギのオーブンでトーストする場合はやはり180℃でなく200℃がいいようだ。…

2月27日 晴れ 9℃ ライ麦カンパーニュ 90点。すこーし変な形になった なんだこれは！ すごい好みの気泡！ 配合 ライ麦 35g グリストミル 50g ラ・トラディション・フランセーズ 65g キタノカオリ 100g ホップ酵母 35ml エビアン 145ml 塩 5g 一次発酵 30℃ 7時…

2月20日 晴れ 18℃ ツナオリーブソースとチーズトースト パンが多いかも パスタソースにしたツナとオリーブのトマトソースを下にしいて、チーズトーストをのせた。つけながらいただく。なんだかやたらおいしかった。あつーく切ってしっかり焼くと皮、ばりっば…

2月19日 晴れ 13℃ すばらしい晴れ。 厚切りバタートースト 外で食べようかな？ なんだか厚切りが食べたくなった。スローブレッドクラシックも、かなり皮がぱりぱりに焼ける粉である。 運動 昼すぎ、水泳。 映画 『永い言い訳』(2016) ここのところどハマりし…

2月14日 晴れ 18℃ もう春だ。 キャベツコンビーフプレート コンビーフがちょっと多かった キャベツとコンビーフ（ほんとはじゃがいもも）ソテーが大好きである。醤油で味付けするのが肝心だ。今日はパンに合わせるので芋は抜きで。牛肉と醤油ってのはどうしt…

2月6日 晴れ 14℃ ハムきのこサンド きのこペーストがなんだかキャビアっぽい 焼きたてではないが、なんだかうまそうだったのでトーストせずにハムサンド。バターたっぷり。きのこペーストがあまってた。なかなかおいしい。 運動 夕方、ランニング。 BGM:DJ K…

2月5日 晴れ 13℃ いつのまにか春一番も吹き終わり、花粉も飛んでる。春がはやい…。大嫌いな春が…。 全粒粉カンパーニュ 切る前に撮るのを忘れました 配合 グリストミル 50g 石臼挽き全粒粉 40g スローブレッドクラシック 80g キタノカオリ 80g ホップ酵母 35…