本とか
5月2日 晴れ 20℃ キャベツカレートーストと新たまスープ キャベツカレーという新レシピを試行錯誤中 玉ねぎじゃなくてキャベツでカレーの土台を作る、という料理の土台をゆるがすネット記事を読んで、挑戦中。固まったら記事にして、その元のネット記事も紹…
4月25日 晴れ 23℃ 「あるもの」プレート 生ハム、チーズ、ゆで卵、野菜 いつもの「あるもの」メニュー 焼き立ては、あるものと一緒に食べるのでじゅうぶんおいしい。今日はラ・トラディション・フランセーズが多い配合なので、皮が違う。皮がVIRONだ。おいし…
4月19日 晴れ 21℃ 天気良すぎて目が痛い… フライ・パン 気に食わないブロッコリーのたべかた 首こりなどのせいで不調が続く。なのでブログ更新も滞り…。少量のパンと、なんだか食感のよくないブロッコリーを始末するために、玉ねぎとともに蒸し煮炒め的にし…
4月9日 晴れ 17℃。 ひんやり。遅咲きのうちの桜も花が続いている。 生ハム野菜トーストサンド パンが小さすぎたのでふたをのせた チーズ、ミニトマト、ピーマンのトーストに生ハムのせてふたをする。 うーん。最高についてない日。朝の首の寝違えから始まっ…
3月31日 晴れ 23℃ 黄砂が舞ってるらしい。自覚なし。花粉症はなぜか（自分のなかで）終わったようだ。 …と思っているとぶり返すのだが。 のりピザトースト やる気ないので、はずれのない定番を 明宝トマトケチャップとピーマン、のり、チーズ。安定のおいし…
3月29日 晴れ 24℃ なんかもう暑い。桜はまだねばっている。 ソーセージプレート トマトは焼いたほうが好みである 今日はパンを焼いたのだが、写真に撮るのを忘れていた。発酵がやや進みすぎ。もう二次で80分＋オーブン予熱は長い。10分減らそう。 本 『ライ…
3月27日 晴れ 20℃ 花見日和の土曜日 フライ・パン 生ハムと野菜 上手に皿に移す自信がなく… はしっこの残りパンを細かく切って野菜とともににんにくでソテー。パウダーのパルメザンチーズをかける。野菜はしめじ、ピーマン、ミニトマト。中央に卵。最後に生…
3月26日 晴れ 21℃ チーズトースト 胡椒はひく トマトソースとか野菜とか肉とかなんにものせない、ただのチーズトーストもときどき食べたくなる。でもこれ、チーズの量と焼け具合が成否を決めるのかもしれず、案外難しい。今日はいまひとつだった。もっと手前…
3月13日 13℃ 嵐 のりピザトースト あんまり美しくないが、おいしい 12日、窯入れを20分逃し、クープを入れたときにぷすっ、と空気が抜けたので、過発酵だ！ と思ったパンが意外にまともだった。で、パン粉にもせず普通に食べた。明宝トマトケチャップ、のり…
3月3日 晴れ 12℃ ツナオリーブトースト オリーブのせると見た目が激変する ひな祭り。全く関係ないが…。スーパーが花やらピンクやらで明るくなるのは楽しい。オオゼキでは大きな大きなはまぐりを売っていた。 ドラマ 『HOMELAND』シーズン8 （2020）エピソー…
3月1日 晴れ 19℃ ああー春。つらい。暖かいのに窓開けられない。気持ち悪い。 春菊ピザトースト 春菊は初トライ なにも考えたくないときはチーズトースト。すこし元気があれば明宝ケチャップをしく。冷蔵庫に下拵え済みの野菜があれば載せて、栄養バランスを…
3月1日 晴れ 19℃ ああー春。つらい。暖かいのに窓開けられない。気持ち悪い。 春菊ピザトースト 春菊は初トライ なにも考えたくないときはチーズトースト。すこし元気があれば明宝ケチャップをしく。冷蔵庫に下拵え済みの野菜があれば載せて、栄養バランスを…
2月27日 晴れ 9℃ ライ麦カンパーニュ 90点。すこーし変な形になった なんだこれは！ すごい好みの気泡！ 配合 ライ麦 35g グリストミル 50g ラ・トラディション・フランセーズ 65g キタノカオリ 100g ホップ酵母 35ml エビアン 145ml 塩 5g 一次発酵 30℃ 7時…
2月24日 晴れ 11℃ ソーセージプレート ソーセージ焼きすぎ。 ソーセージはうまみのもとの脂が流れ出ないよう、あまり焼かないのがいいそうだ。しかし私はしっかり焼くのが好きだ。お気に入りの明宝ケチャップで食べた。 ものすごく久々に大学時代の友人と会…
2月23日 晴れ 15℃ 花粉が…。 ライ麦カンパーニュ 形はいまいちだが、内相は抜群だった 配合 ライ麦 35g スローブレッドクラシック 115g キタノカオリ 100g ホップ酵母 35ml エビアン 152ml 塩 5g 一次発酵 30℃ 6時pm〜8時pm→室温 8時pm〜6時am 二次発酵 30℃ …
2月22日 晴れ 23℃ フライ・パン・オムレツ はしっこのあまりパンをスライスしてジャガイモ、にんにくと一緒にカリカリソテー。ピーマンとソーセージも加えてソテー。それから卵2個で閉じる。最近買ったパルメザンチーズをふる。美味 本 『きのこのなぐさめ』…
2月21日 晴れ 20℃ 野菜グラタントースト あるもののせて、チーズでとじる ありものの野菜、トマト、ししとうにホワイトソースとチーズを載せて焼く。まちがいないおいしさ。 はるかジャム。作ったのは2月20日 はるかレモンジャム 毎朝のヨーグルトのために、…
2月20日 晴れ 18℃ ツナオリーブソースとチーズトースト パンが多いかも パスタソースにしたツナとオリーブのトマトソースを下にしいて、チーズトーストをのせた。つけながらいただく。なんだかやたらおいしかった。あつーく切ってしっかり焼くと皮、ばりっば…
2月18日 8℃ 晴れ ライ麦カンパーニュ おいしそう！ 最近水分をなんとか185mlでおさえ、決してそれ以上いれないようにしているので、なかなかきれいにできる。ライ麦パンは香りがすばらしい。 配合 ライ麦 35g スローブレッドクラシック 115g キタノカオリ 10…
2月15日 雨 13℃ めずらしくたっぷり振った。真っ暗で、これはこれで気持ちのいい日。 牡蠣のオイルソースプレート パンをオイルに浸して食べるのだ 前日の昼に作った牡蠣とカリフラワーのオイル煮。ねぎとセロリ入り。味付けは塩レモン。パスタにしたけど大…
2月13日 晴れ 17℃ かぼちゃグラタントースト かぼちゃは下茹でしないとね 今日の実験は、かぼちゃも薄く細かく切ってじっくり焼けば生のまま載せてもいいのでは？ だったのだが、失敗だった。パンも厚めにしてじっくり13分焼いたけど、やや固かった。ホワイ…
2月12日 曇り 12℃ ライ麦カンパーニュ うーん。まあ、やや失敗 配合 ライ麦 35g ラ・トラディション・フランセーズ 125g キタノカオリ 90g ホップ酵母 35ml エビアン 152ml 塩 5g 一次発酵 30℃ 8時pm〜10時pm→室温 10時pm〜7時am 二次発酵 30℃ 80min ＋ 冷蔵…
2月8日 晴れ 10℃ アボカドトマトトースト＋α ローストビーフのソースをかけたけど なにか新しいことを試したくて、玉ねぎ醤油ベースのたれをかけてみたが、いまいちであった。なんの増幅効果もなかった。普段はすごくおいしいソースなのだが。 替えブラシた…
2月7日 晴れ 18℃ ソーセージプレート 栄養バランスはよいのでは ソーセージ、まいたけ、ピーマン、ミニトマト。味付けは塩、胡椒。 本 『サピエンス全史』下巻 ユヴァル・ノア・ハラリ 河出書房新社 ドラマ 『フィアーシティ ニューヨークvsマフィア』（2020…
2月6日 晴れ 14℃ ハムきのこサンド きのこペーストがなんだかキャビアっぽい 焼きたてではないが、なんだかうまそうだったのでトーストせずにハムサンド。バターたっぷり。きのこペーストがあまってた。なかなかおいしい。 運動 夕方、ランニング。 BGM:DJ K…
2月2日 晴れ 17℃ レーズントースト よく焼きというか、焼きすぎというか よーく焼いたらトーストのいい香りが部屋中に。 本 『心は孤独な狩人』カーソン・マッカラーズ ようやく読み終わった。最後のロイヤルホストに出かけてがっつり読んだ。素晴らしかった…
2月1日 晴れ 11℃ 生ハム＆レーズンパン 実験的朝食 むかーし、新宿伊勢丹メンズ館のカフェの案内に、レーズンパンに生ハムをはさんだサンドイッチがあって、おもしろい組み合わせだ、と思ったいたのだが、ついに食べることができた。生ハムは甘いものに合わ…
1月31日 晴れ 11℃ レーズンパン 写真を取り違えて、この日に載せるはずのレーズンパンを昨日のぶんに載せてしまった。 なので写真なし。 ドラマ 『グレイス＆フランキー』（2015）シーズン2 エピソード2 1 『HOMELAND』シーズン７ エピソード11 本 『心は孤…
1月30日 ７℃ 晴れ レーズンパン 欠点が見えないように撮影 グリストミル、スローブレッドクラシック、キタノカオリの生地にコアントローに漬けたレーズンとクランベリー100gを入れてレーズンパン。 二次発酵がうまくいかず、ろくにふくらまずにトップが白い…
1月29日 晴れ 10℃ 強風 バタートーストとビスク 手抜きといえば手抜きだが スープストックの「オマーエル海老のビスク」と。ビスクが主役なので、パンはあっさり。しかしバターは大事。おいしい。 ドラマ 『グレイス＆フランキー』（2015）シーズン1 エピソ…
