本とか
2月12日 曇り 12℃ ライ麦カンパーニュ うーん。まあ、やや失敗 配合 ライ麦 35g ラ・トラディション・フランセーズ 125g キタノカオリ 90g ホップ酵母 35ml エビアン 152ml 塩 5g 一次発酵 30℃ 8時pm〜10時pm→室温 10時pm〜7時am 二次発酵 30℃ 80min ＋ 冷蔵…
2月8日 晴れ 10℃ アボカドトマトトースト＋α ローストビーフのソースをかけたけど なにか新しいことを試したくて、玉ねぎ醤油ベースのたれをかけてみたが、いまいちであった。なんの増幅効果もなかった。普段はすごくおいしいソースなのだが。 替えブラシた…
2月7日 晴れ 18℃ ソーセージプレート 栄養バランスはよいのでは ソーセージ、まいたけ、ピーマン、ミニトマト。味付けは塩、胡椒。 本 『サピエンス全史』下巻 ユヴァル・ノア・ハラリ 河出書房新社 ドラマ 『フィアーシティ ニューヨークvsマフィア』（2020…
2月6日 晴れ 14℃ ハムきのこサンド きのこペーストがなんだかキャビアっぽい 焼きたてではないが、なんだかうまそうだったのでトーストせずにハムサンド。バターたっぷり。きのこペーストがあまってた。なかなかおいしい。 運動 夕方、ランニング。 BGM:DJ K…
2月2日 晴れ 17℃ レーズントースト よく焼きというか、焼きすぎというか よーく焼いたらトーストのいい香りが部屋中に。 本 『心は孤独な狩人』カーソン・マッカラーズ ようやく読み終わった。最後のロイヤルホストに出かけてがっつり読んだ。素晴らしかった…
2月1日 晴れ 11℃ 生ハム＆レーズンパン 実験的朝食 むかーし、新宿伊勢丹メンズ館のカフェの案内に、レーズンパンに生ハムをはさんだサンドイッチがあって、おもしろい組み合わせだ、と思ったいたのだが、ついに食べることができた。生ハムは甘いものに合わ…
1月31日 晴れ 11℃ レーズンパン 写真を取り違えて、この日に載せるはずのレーズンパンを昨日のぶんに載せてしまった。 なので写真なし。 ドラマ 『グレイス＆フランキー』（2015）シーズン2 エピソード2 1 『HOMELAND』シーズン７ エピソード11 本 『心は孤…
1月30日 ７℃ 晴れ レーズンパン 欠点が見えないように撮影 グリストミル、スローブレッドクラシック、キタノカオリの生地にコアントローに漬けたレーズンとクランベリー100gを入れてレーズンパン。 二次発酵がうまくいかず、ろくにふくらまずにトップが白い…
1月29日 晴れ 10℃ 強風 バタートーストとビスク 手抜きといえば手抜きだが スープストックの「オマーエル海老のビスク」と。ビスクが主役なので、パンはあっさり。しかしバターは大事。おいしい。 ドラマ 『グレイス＆フランキー』（2015）シーズン1 エピソ…
1月28日 ７℃ 雨のち雪 スペシャルチーズトースト 一見ただのピザトーストなのだが まだ残ってたツナオリーブトマトソースをしいて、チーズをのせてスペシャルなピザトーストに。 ドラマ 『グレイス＆フランキー』（2015）シーズン1 エピソード12 『HOMELAND…
1月26日 晴れ 11℃ パンのない朝…。単に昨夜仕込むのを忘れた。 ドラマ 『グレイス＆フランキー』（2015）シーズン1 エピソード10 1月27日 雨のち晴れ 17℃ 全粒粉カンパーニュ なかなかすごい！ 配合 グリストミル 50g 石臼挽き全粒粉 35g スローブレッドクラ…
1月25日 晴れ 11℃ 今日は暖かい。 生ハムオムレツサンド よくわからない食べ方なのだが… 舞茸と飴色玉ねぎのオムレツをつくり、生ハムをのせてサンド。うーん。普通だ。とくに組み合わせのマジックはなかった。 ドラマ 『HOMELAND』シーズン７ エピソード５ …
1月24日 雨 ２℃ 雪は降らなかった。 あんバタートースト あずきと乳製品はなぜこんなにあうのか… 自家製あんこであんバタートースト。その昔、名古屋のモーングではこれが出る、と聞いて、なんて不気味な、と思ったけれど、あずきとパンそしてバターや生クリ…
1月22日 晴れ 11℃ パン食べなかった日。 ドラマ 『グレイス＆フランキー』（2015）シーズン1 エピソード8 話の終わりにその曲がかかると、エピソードがものすごく意味深に思えてくる。エイミー・マンの「Save me」はそうゆう曲。今聴いてもいい曲。 1月23日 …
1月21日 晴れ 11℃ ソーセージグラタントースト グラタントースト…なのか？ ソーセージとキャベツをソテーし、ホワイトソースを加えたものをトーストに載せた。おいしい。 あずきとバニラはよくあう おやつは大納言あずきを煮たものとハーゲンダッツをあわせ…
1月20日 晴れ ６℃ シナモントースト 生クリームは別添えで 生クリームがあまっていたのでシナモントーストにしてみたが、大好きなのにいまいち正解がわからない。喫茶店の味にならないのだ。バターのせてきび砂糖、シナモン、で焼く。だけなのだが、砂糖がた…
1月19日 晴れ ８度 北風冷し。 ベイクドチーズケーキ ざくざくさせたくて上下にほどこす。 ゆうべ外食しておなかいっぱいのため、朝パンはなし。かわりに午後に食べたチーズケーキを。台はパートシュクレ、上にはクランブルのかわりにグラノーラ。ざくざくさ…
1月18日 くもり ８℃ セーグルカンパーニュ 上出来。 配合 セーグルタイプ130 40g ラ・トラディション・フランセーズ 210g ホップ酵母 38ml エビアン 142ml 塩 5g 一次発酵 30℃ ９時pm〜11時30半pm→室温 11時30分pm〜4時30分am 30℃4時30分〜6時 二次発酵 30℃ …
1月17日 晴れ 8℃ また寒くなったよ。 ソーセージオムレツサンド 今日は手をかけてみた 忙しいことにかこつけて、ろくな朝ごはんを作ってなかったので、急にちゃんとしたくなった日曜日。チーズ入りブルスナーの最後の３切れ、ピーマン、えのきをソテーし、こ…
1月16日 晴れ 19℃ チーズトースト やる気のないチーズトースト…。ラ・トラがメインのカンパーニュはうすーく切ってトーストすると皮の部分がタルトのようにカリカリしておいしい。 ドラマ 『グライス＆フランキー』(2015) シーズン１ エピソード３ 『シッツ…
1月15日 曇り 7℃ トーストとポタージュ どうせならここまでなにもしないのがいいのかも いっそのこと、ということでただトーストして、バターさえも塗らず、とうもろこしのポタージュに添えた。おいしくできたパンだったので、これでも全然よい。 運動 午後…
1月14日 晴れ 11℃ セーグルカンパーニュ うん、おいしそう 配合 セーグルタイプ130 35g ラ・トラディション・フランセーズ 215g ホップ酵母 38ml エビアン 142ml 塩 5g 一次発酵 30℃ ９時pm〜11時30半pm→室温 11時30分pm〜4時30分am 30℃4時30分〜6時 二次発…
1月13日 晴れ 11℃ パンを焼いたけど親戚に送ってしまったので、朝ごはんなし。写真撮り忘れ。 ドラマ 『クィーンズ・ギャンビット』（2020）シーズン１ 昨日は最終回だった！（たぶんシーズン２はない） 見応えあったなー。話としては新しくないのだが、いろ…
1月11日 曇り ６℃ 小松菜ハムエッグプレート 黄身のとろけ具合がちょうどよかった。珍しい 目玉焼きの黄身の焼き加減は難しい。ふたをしないといつまでも火が通らず、ふたをするとあっというまに硬くなる。ふたをしてものの数十秒でいいのだ、と今日気づいた…
1月10日 晴れ ８℃ パンのかわりに寒さをこらえる鴨を 昨夜、夕食をしっかり食べたのでおなかいっぱいで朝のパンはなし。朝昼にしっかり食べて夜を食べない、という型がこの10年、完全にしみついてしまったので、たまに夕食をがっつり食べると夜中も朝も不快…
1月9日 晴れときどき曇り 8℃ セーグルカンパーニュ セーグル入りは黒く焼けておいしそう 配合 グリストミル 50g セーグルタイプ130 35g ラ・トラディション・フランセーズ 165g ホップ酵母 38ml エビアン 152ml 塩 5g 一次発酵 30℃ ９時pm〜11時30半pm→室温 …
1月8日 晴れ 6℃ ああ寒い。 パングラタン グラタンは便利だが… パンが端っこしか残ってなかったので、角切り作戦。いつもよりさらに手抜きをして、グラタン皿に蒸した里芋、ブロッコリー、冷凍したホワイトソースを並べ、卵を落としてチーズを載せてデロンギ…
1月7日 晴れ 14℃ 強風 オニオングラタンスープ ごぼうも入れた♪ チャーシューを作ったときのスープに、ストックの飴色たまねぎ、ごぼうを入れたスープにチーズトーストを浮かべる。パンがスープを吸ってめちゃくちゃうまい。やっぱりパンを食べるときにスー…
1月6日 くもり 6℃ 寒い！ サーディントマトトースト トマトはマリネしたものをのせた オイルサーディンに梅をあえたものに、チーズ、トマトマリネを載せて焼く。酸っぱすぎるかと心配したけれど、大丈夫だった。 ドラマ 『進撃の巨人』（2013) シーズン1 『…
1月4日 11℃ 晴れ また大柿を食べたので、朝のパンはなし…。さすがにおせちも飽きてきた。 運動 夕方、ランニング BGM: Lizzo『 Coz' I love you』 パンチのある曲は飽きやすいけれど、これは結構聴くほど味が出る。 本 『サピエンス全史』上巻 ユヴァル・ノ…
