こなログ チーズとパンとピクルス

1月18日

くもり

８℃

セーグルカンパーニュ

上出来。

配合

セーグルタイプ130　　　　　　　　　40g

ラ・トラディション・フランセーズ　　210g　

ホップ酵母　　38ml

エビアン　　　142ml

塩　　　　　　5g

一次発酵

30℃　９時pm〜11時30半pm→室温　11時30分pm〜4時30分am　30℃4時30分〜6時

二次発酵

30℃　80min ＋オーブン予熱

焼成

230℃ 28min

気に入ってこの配合が続く。ふくらみにくいから綺麗に焼くのが課題。

チーズとパン 

そのまんま食べる。

ドラマ

 『HOMELAND』シーズン７　エピソード2

やっぱりおもしろいのである。60分フルで緊張感みなぎる。夢中で観てしまう。

本

『ある作家の夕刻』スコット・フィッツジェラルド