こなログ たまごチーズサンド

4月20日

晴れ

23℃

たまごチーズサンド

卵は最近お気に入りの平飼い卵だ！

セーグルカンパーニュ

かっこわる…

配合

グリストミル　50g

石臼挽きキタノカオリ全粒粉　40g

ラ・トラディショナル・フランセーズ　120g

キタノカオリ　　　40g

ホップ酵母　　39ml

エビアン　　　156ml

塩　　　　　　5g

 一次発酵

室温5時pm〜6時pm→30℃6時00分pm〜7時30分pm→室温7時半pm〜4時am　

ベンチタイム

冷蔵庫で50分

二次発酵

30℃　70min ＋ オーブン予熱

焼成

230℃　29分

　中力粉多めなのにクープが消えてしまった。…とおもったが、こうやって書き出してみると高たんぱく配合であった。カッコ悪い出来だ。ベンチタイムを冷蔵庫で長くとりすぎたのも影響してるのだろうか。

運動

接骨院で筋膜リリースと運動療法

夕方、ランニング

BGM『Pilot torilogy』Currency

ドラマ

『シッツ・クリーク』シーズン1　エピソード12

けっこうくせになるんだよな、これ…。