こなログ 「あるもの」プレート

4月25日

晴れ

23℃

「あるもの」プレート　生ハム、チーズ、ゆで卵、野菜

いつもの「あるもの」メニュー

　焼き立ては、あるものと一緒に食べるのでじゅうぶんおいしい。今日はラ・トラディション・フランセーズが多い配合なので、皮が違う。皮がVIRONだ。おいしい〜！

キタノカオリブール

ここ半年で一番きれいな形では？

　惚れ惚れするほどきれいに焼けた！　なんでだろう!?　ライ麦も全粒粉も入らないから？　出来心できび砂糖を入れたから？　70分で設定した二次発酵を10分延長したからか。キタノカオリをメインに、歯切れをよくするためにラ・トラを配合。パンの名称に深い意味はありません。

キタノカオリのクラムは黄色い。底からもちあがってて、よい気泡。

配合

ラ・トラディショナル・フランセーズ　80g

キタノカオリ　　170 g

ホップ酵母　　39ml

エビアン　　　156ml

塩　　　　　　5g

きび砂糖　　　15g

 一次発酵

室温7時pm〜8時pm→30℃8時00分pm〜9時pm→室温9時半pm〜5時30分am　

ベンチタイム

30分

二次発酵

30℃　 80min ＋ オーブン予熱

焼成

230℃　29分

本

『スクリーンが待っている』西川美和　小学館

　最新作『すばらしき世界』が素晴らしかった西川美和監督の映画制作エッセイ。これでもか、と制作の裏側を教えてくれる、すごくありがたい（？）本である。観客がほとんど気にも止めない、でも無視したらリアリティがなくなって話に没入できなくなる、そういうささいなことの積み重ねで、映画はできる。それを実現するための信じられない苦労話がやまほど出てくる。さらに30年前の刑務所と今の刑務所の違いだとか、福祉活動としての婚活現場だとか、映画と関係あったりなかったりするすべてのことが、ありありと生々しく書かれていて、映画人として、日本人として、中年女性として、あらゆる視点から興味深い。