5月24日
くもり
28℃
チャーシューと小松菜のオープンサンド
豚肩ロースの塊が安かったので、チャーシューを作る。いつも600gとかであっといまになくなってしまうので、1kg。しかし1kgになると、フライパンで焼き目をつけるのがものすごく大変。トングでつかんでひっくり返すのが…。ちゃんと糸で縛ればいいのでしょうが、しないので。次買うときは1kgは大変だぞ、と思い出すようにしたい。
レモン塩で数日塩漬けにし、フライパンで焼き色をつけ、圧力鍋で40分煮る。それから数時間、たれに漬け込む。タレをはちみつを塗って、オーブンで10分程度焼く、というのが全工程。
いつもはベトナムなますを作ってバインミーにするのだが、今はやる気がないのでただのオープンサンド。それでもおいしい。チャーシューって…おいしい。本当に。