1月のこな記録。もうすぐ3月も終わるというのに…。なかなか追いつけない。もう1月2月は飛ばして3月に、と思ったけれど、それでは記録の意味がないのでやはり1月から書いとく。
1月6日(月)
チーズトースト
いつも買ってる楽天のハイ食材室のシュレッドチーズ。「（チーズの）配合おまかせ」は、いつものより安く、かつすごくおいしかったのでまたこれにしてみたが、今回は味がない……。これが「配合おまかせ」なのか。濃厚なんだけど、うまみがない。結構ショック。2kgも買ったのに…。で、すごい焼色がつく。脂分が多いということなのだろう、だから濃厚なのだろう、しかし味が……。なので、このチーズのときはアンチョビちらしたり、塩をふったりしなくてはならない。
で、それなのに「ただのチーズトースト」にした。あえて…というか面倒で…。
さつまいもに少し目覚める
子どもの頃から大の苦手だったさつまいも。甘いのと、口のなかの水分全部持っていかれるのがつらかった。が、今年いただきものでもらったさつまいもでケーキを焼いたらかなりおいしくて、「よきものなのかも」と印象が変わり、料理にも使うことにした。にんにくとマスタードオイルを熱したオリーブオイルで、フライパンの周辺にさつまいもを、中央に豚バラまたはロースの薄切り。肉には片栗粉をまぶしてかりっと揚げ炒め。味付けはレモン塩だけ。なんか妙においしい。
１月７日（火）
夜明け
野菜チーズトースト
１月８日（水）
のりピザトースト
トマトソースをしき、海苔をちぎってのせ、その上にチーズ。焼きすぎ。
1月9日（木）
セーグルカンパーニュ
だったのだが。
朝4時にワインセラーから出して半分くらいしか膨らんでないことがある。そうすると、後から慌ててオーブンの発酵モード（30℃設定。でも簡単に35℃以上になる）につっこんで無理やり膨らませても、温まった生地はだるだるになり、結果過発酵で失敗…というのが定番。この日もそうだったのだが、なぜだかうまく焼けた。冬だからかなあ。気温が低いから…。やはりオーブンやワインセラーで人工的に温度調節しても、そもそもの室温が絶対的に影響する。
かつおサンドランチ
なぜ昼にパンとかつおの叩きを食べることになったのか。たぶん、安かったのだろう。そしてたぶん賞味期限が1日過ぎて、心配だからソテーにしたのだろう。にんにくオイルで味付けはバルサミコとしょうゆ。ルッコラとたまねぎサラダとともに、パンではさんで食べる。れんこんとカリフラワーのクミンソテー添え。
１月12日（日）
セーグルカンパーニュ
あれ？ つまりだめなんだね、最近のやり方では。こねて、27℃で2時間→17℃設定のワインセラーに入れる、では早すぎるのだ、真冬は。ワインセラーが真冬は17℃設定にしても12℃になることも承知した。しょうがないから、またオーブンで追い発酵。
しかし、オーブンで無理やり温めて膨らましたあと、冷蔵庫に30分くらい入れると結構落ち着く、という経験を思い出し実行。そしたら悪くなかった。べちゃべちゃにならず扱いやすい。たった30分だけど、効果ある気がする。…が、中身は撮ってない。
1月13日（月）
トマトチーズトーストカレー風味
チーズトーストにトマト、玉ねぎスライス。チーズに味がないんだよなあと思って、カレー粉を振ってみる。
牡蠣とかぶのリゾット
かぶをとろっとろに米と煮て、牡蠣も加えて、そのだしで食べるリゾットというか、冷凍ご飯を使うので、おかゆかな。かぶはただ塩で煮て、オリーブオイル＆ゆず胡椒だけでおいしくなるので、スープストックは使わず、牡蠣のうまみで食べるのだ。ほとんど液体になるほど、かぶを煮込んでもはやソース、になるのがよい。仕上げにかぶの葉も加える。
ナカノヤNYAcafe＠中野区役所
中野駅に買い物や散歩に行くと、必ずカフェ難民になる。カフェそのものが少ないし、あってもメニューは混み具合など、どうにもしっくりこないことが多いのだ。「どこかお茶をして」と言ってさんざんうろうろして、「うーん。ここじゃないな」「いやここでもないな」「あれ、ここ喫煙可か…」とやって、結局帰る、というのを繰り返していた。が、ついにその流れ者生活が終わったらしい。
新しくなった中野区役所の一階にできたカフェ。これがどんぴしゃだったのである。
なにしろ広い・明るい空間が良い。自分たちがいてもいなくても、店員も客も誰も気にしないほどの広さ。そして窓が大きくてすごく明るい。一見、おしゃれカフェなのだが、基本は「学食」な雰囲気なのも良い。食券を買うオーダーシステム、学食っぽい匂い（別にいい匂いではないが）、ドレッシングなどの調味料や水（と、お湯も）はセルフ。オープンキッチンで、ラーメンから唐揚げ定食（すごくうまそう）、プリンにシナモンロールに山盛りサラダと、守備範囲の広いメニューをどかどか作っては、出す。
メニューの守備範囲は本当に広くて、チャイラテもあるし、いまどきな山盛りサラダもある（好みで下に五穀米ライスを入れられる！）、デザートも種類豊富（すぐ売り切れるけど）。椅子とテーブルが寄せ集めで、ときどき妙に高すぎる椅子などにあたったりもするけど、まあそれは御愛嬌。そして、市役所カフェだから価格もリーズナブル。
週末は子ども連れが多いのだが、考えてみれば小さい子がいる家族がいけるカフェって、そう多くないのだろう。ここができてママたちは喜んでいるのではないだろうか。
「ついにカフェ難民じゃなくなるよ！」と夫とともに喜んだけど、そこから２回続けて「貸し切り」で入れなかった………。そう、ここ、けっこう貸し切りやるんだよね…HPでも確認できないんだよね…。電話するのもナンだしなあ…。うちから結構歩くのでショックだよ…。これだけがネック。今は、毎回「貸し切りかもしれない」と強く覚悟して出かけている。
つづく。
