独楽ログ〜こまログ〜

50代、女性、日本人、がひとりで毎日楽しくすごす方法を検証、実践、そして記録。

MENU

こなログ ハムのオープンサンド

4月15日

晴れ

17 ℃

 

ハムのオープンサンド

f:id:camecon:20210416103931j:plain

下にたっぷりバターをしいている

 オオゼキが「年に一度あるかないか」の全品10%引きをやっていた。最近、野菜が安いのでついつい買いすぎて反省気味なのだが、また買ってしまった。なにしろ安い。ミニトマト138円とか、98円のときすらある。外食産業が停止させられた影響なのだろうか…。それで、あまり買わないハムを買った。ハムソーセージなどの肉加工品は高品質のものが欲しいので、滅多に買えない。しかしこの日はオオゼキが推す岩手純情豚のロースハムが安売りの上に更に10%引きなので購入、翌朝こうして焼きたてのパンの上に、バターとともに載せられた。

 つけあわせはあまっていたクレソン。キャベツのマスタードマリネ。

 

キタノカオリブール

f:id:camecon:20210416104452j:plain

今日はクープがきれい!

 キタノカオリやグリストミルなど高たんぱくの粉ばかりのパンはクープが消えてしまうことが多いのだけど、今日はきれいに出た。二次発酵をやや控えめにしたせいか?

 

配合

グリストミル 50g

スローブレッドクラシック 100g

キタノカオリ   90g

ホップ酵母  39ml

エビアン   146ml

塩      5g

 

 一次発酵

室温5時pm〜6時pm→30℃6時00分pm〜7時30分pm→室温7時半pm〜4時am 

 

ベンチタイム

25分

 

二次発酵

30℃ 75min + オーブン予熱

 

焼成

230℃ 29分

こなログ 甘夏ジンジャー&チーズケイク

4月14日

20℃

甘夏ジンジャー&チーズケイク

f:id:camecon:20210415105246j:plain

ところどころにクリームチーズの塊がみえる

 パンを仕込むのを忘れたので、前日に焼いたパウンドケーキを朝ごはんがわりにする。ジンジャーエール用の黒糖ジンジャーシロップを作ると出る生姜煮と甘夏ピールを細かく刻んで生地に混ぜこみ、クリームチーズと甘夏ジャムを混ぜ合わせたものを、ぽとりぽとりと生地のあちこちに落とす。おいしいのだが、甘夏が弱かった。なので甘夏ジャムをつけて食べたらちょうどよかった。というか、つけて食べると生姜のスパイシーな感じとクリームチーズの酸味と塩味と甘夏の苦甘さが出会ってものすごくおいしいじゃないか。

 今回、ものすごくきれいに膨らんだのだが、それはバターの状態のせいかも? という発見というか覚書。

 このケイクはバターとクリームチーズをしっかりホイップして作るタイプ。冷たいバターをやわらかくしようと、まだほんのり温かいオーブンに15分入れておいたら、一部が液状化している! やばい! やってしまった!と慌てて出して砂糖を入れて寒い室温にまた少し放置しておき、それから泡立てた。

 バターは温度によって状態が一刻一刻変化するので「これだ」というときに調理開始しなければいけない。泡立てるときは、かなーりやわらかく、けれど溶けたらNG、と認識していたのだが、この日は一部溶けてそこを超えてしまった。

 無精なので一からやり直さずゴーしてしまったのだが、これがよかった。ハンドミキサーで泡立ててみたら、見事ふわっふわに。メレンゲか?というくらいになり、これだよ、こういう感じが欲しかったんだよ、と。

 実はこれまでバター泡立て法のケイクを作るとき、いつもいまいち泡立てられない。バターだからしょせんこんなものか。と諦めて次に移っていたのである。硬かったのか!と今回のアクシデントで痛感。ぎりぎりまでやわらかくしなければいけなかったのだ。なんなら一部溶けてるくらいまで。で、たぶんそのせいで焼いたらめちゃくちゃふくらんだ。

 近いうちにもう一度作って、バターの柔らかさを確定しようと思う。

 

運動

午後、スイミング

こなログ きのこ生ハムサンド

4月13日

晴れ

20℃

きのこ生ハムサンド

f:id:camecon:20210414095003j:plain

たまに食べたくなるロールパン、でも卵ぬき

 先日の昼のハンバーガーで使った丸パンに、やはり昨日作ったきのこのソテー(あとでシャンパンビネガーをたしてマリネにした)と生ハムをはさむ。さらにピクルスも入れて酸味のダメ押し。すっぱいものが好きなのだ。

 

運動

接骨院で筋膜リリースと運動療法

こなログ ハンバーガー

4月12日

晴れ

20℃

 

ハンバーガ

f:id:camecon:20210414095453j:plain

 丸パンを焼いて牛100%のパテを焼いて野菜をいっぱいはさんでハンバーガー。私はハンバーグはあまり好きではなく、しかしハンバーガーは無性に好きなのは、たぶん牛100%つなぎなし、だからなのではないかと思う。牛肉を包丁で叩いてミンチにし、塩とナツメグを入れてこねて、焼く。しかしつなぎがないからきれいにするのは難しい。しかも今日は焼きすぎ? いやでもおいしかった。好きなだけクレソンをはさみ、新たまねぎにピクルス、ミニトマトも用意。明宝ケチャップをたっぷり。ジャガイモもローストした。うーん。うまい。うますぎる。

 パテを焼いてたくさん出た牛の脂がもったいなくて、きのことにんにくをソテーする。キャベツの塩揉み+

f:id:camecon:20210414095912j:plain

クレソン、いれすぎ…

f:id:camecon:20210414095514j:plain

 丸パンは全粒粉入り。バンズ用大2個、中3個、の予定だったが、うまくできなかったっす。最近はバターロールに卵を入れるとあんまりおいしく感じないので、バターと牛乳だけで作ります。

 

運動

夕方、ランニング

Currency『Pilot talk trilogy』

 

こなログ コーヒー風味の酵母パンケーキコーヒー風味

4月10日

晴れ

15℃

素晴らしい晴れ!

 

コーヒー風味の酵母パンケーキ

f:id:camecon:20210411080940j:plain

おかずなし、シンプル仕様

 お菓子の本にあった、コーヒーで味付けしたパンケーキがたまらなく食べたくて作る。前回、ここまで発酵させるといいのか、と開眼した酵母パンケーキだが、それに比べるとまだ足りなかったようだ。ブカブカに発酵するまではかなり時間がかかのである。やはり7、8時間程度だと発酵がまだスタートしてない。そこから膨らみはじめて、さらに3時間くらい必要みたい。

 とはいえ、おいしかった。それなりに膨らんだし。茶色くなった生地が好み。

 

映画

パッション・ダモーレ』(1981)

 エットーレ・スコラ監督。人前に出れないほど醜い女が、美男に惚れて大変…という、ホラーなのかコメディなのか恋愛映画なのか、たぶんその全て、のようなすごい映画だった。え!?と目を疑う展開多数。これ、どうなるわけ…と観ていくと、なるほどというか驚きというか、すごい結末に。しかし登場人物たちはみな真剣そのものだ。シリアスドラマなのである。それでもって、画面が美しい。圧倒的に。イタリア映画らしい黄色っぽい画面。色も構図も人の顔も、風景も人物も。どれもじーっと見入ってしまう美しさで、これだけでなぜかアガるのである。

 しかし不思議な映画だった。え?そうなるの?という人物の心の動きと行動の数々に、いちいち驚く。時代の違い、国民性の違い? 

 

f:id:camecon:20210411082529j:plain

新緑は黄緑だ

 近くの公園の新緑。こちらも美しくてめまい。散歩に行ったり図書館に行ったりランニングしたり、1日中出歩いて1日中新緑を観た。おかげですこし元気になった。昔は「景色がきれいだって私の状況はなにもかわらん」とか真剣に思っていた。そうでもなかった。

 

運動

夕方、ランニング

BGM:2CHAINZ『So Help Me God!』

リル・ウェインとの「Make Money」絶品。

こなログ 生ハム野菜トーストサンド

4月9日

晴れ

17℃。

ひんやり。遅咲きのうちの桜も花が続いている。

生ハム野菜トーストサンド

f:id:camecon:20210410095543j:plain

パンが小さすぎたのでふたをのせた

 チーズ、ミニトマト、ピーマンのトーストに生ハムのせてふたをする。

 

 うーん。最高についてない日。朝の首の寝違えから始まって、ろくなことがなかった…。淡々とやりすごすしかない。よいことは、窓の外の新緑がめきめき伸びていること。挿木しているフィカス・ウンベラータがどうやら根付いているらしいこと。でも伸びない。22度以上じゃないと成長しないらしいので、涼しい今週は無理なのだろう。

 

『いつか来る死』糸井重里・小堀鷗一郎著 マガジンハウス

「死」にもっと慣れようと思い、借りた。でも簡単には慣れないなあ。こんなことばっかり考えてるから気が滅入るのだが、じゃ忘れよっと、というわけにはいかないのがこの問題。

こなログ 小倉バタートースト

4月8日 

晴れ

20℃

 

小倉バタートースト

f:id:camecon:20210409082318j:plain

あずきが残り少ないので

 前書いたときは違う名前だったような。ストックのあんこがなくなってしまった。また買ってきて煮よう。でも丹波大納言って高いからなかなか買うのは勇気がいる。

 

ドラマ

進撃の巨人』シーズン2 エピソード?

 巷ではついに最終回を迎えたとかで盛り上がってるらしい。うまく情報を避けないと、結末を知らされてしまう…。

 

運動

夕方、ランニング

BGM:2CHAINZ『So Help Me God!』

変なビートが多くておもしろい。

 

 友人が送ってくれた甘夏、まだまだあるので朝のジュース(にんじん、りんご、レモン)に入れてみたらものすごくおいしくなって驚愕! 甘夏をもっと活用しようと決めた。ついでにいつもシロップを作ってできすぎてしまう黒糖生姜煮も。最近義務になっていたお菓子作りを楽しんでやろうという気になった。