ドラマ
５月６日 晴れ 24℃ だんだん夏が近づいてくる。憂鬱…。 キャベツカレートースト 粉上のパルメザンは美味しそうに焼ける たまねぎでなくキャベツを使う実験的キャベツ豚肉カレーにパルメザンの粉チーズを載せて焼く。 ドラマ 『女刑事マーチェラ』（2016）Net…
5月3日 晴れ 22℃ とにかく天気がいいことだけがよいことだ。 新玉スープのプレート なんとなくチーズは焼かずに食べたかった 新玉スープを冷やして食す。やはり断然冷たいほうがうまい。そして玉ねぎの量も結構、大事だ。牛乳が少なすぎるときつい味になる。…
4月20日 晴れ 23℃ たまごチーズサンド 卵は最近お気に入りの平飼い卵だ！ セーグルカンパーニュ かっこわる… 配合 グリストミル 50g 石臼挽きキタノカオリ全粒粉 40g ラ・トラディショナル・フランセーズ 120g キタノカオリ 40g ホップ酵母 39ml エビアン 15…
4月8日 晴れ 20℃ 小倉バタートースト あずきが残り少ないので 前書いたときは違う名前だったような。ストックのあんこがなくなってしまった。また買ってきて煮よう。でも丹波大納言って高いからなかなか買うのは勇気がいる。 ドラマ 『進撃の巨人』シーズン…
3月23日 17℃ 晴れ いがいと空気が冷たい 生ハム＆きゅうりプレート きゅうりサンドにはバターが必須 焼きたてのパンを切ってバターを塗り、塩揉みきゅうりをのせる。生ハムとオリーブも添えてみた。 ライ麦カンパーニュ 焼成中、香ばしい香りしかしなかった …
3月21日 19℃ 大嵐 すんごい雨風 キャベツソーセージトースト ソーセージは凍ってたのできれなかった 蒸しキャベツとチーズ、そのうえに焼いたソーセージ。おいしい。 運動 午前中、パワーヨガ ドラマ 『進撃の巨人』シーズン2 エピソード1 今日からシーズン2…
3 月15日 晴れ 18℃ ライ麦カンパーニュ クープのめくれがすごいな すっごいきれいにふくらんだ。驚き。しかし原因がわからない。最近暖かくなったのに、変わらず二次発酵を80分＋予熱とっているからだろうか。これが適正時間なのか。 それとも、粉を混ぜたあ…
3月13日 13℃ 嵐 のりピザトースト あんまり美しくないが、おいしい 12日、窯入れを20分逃し、クープを入れたときにぷすっ、と空気が抜けたので、過発酵だ！ と思ったパンが意外にまともだった。で、パン粉にもせず普通に食べた。明宝トマトケチャップ、のり…
3月9日 くもりのち晴れ 15℃ ベトナム風チーズトースト アジア風トーストって初めてかも ピーマンをのせたチーズトーストなのだが、最近いつも同じだなあと思って、干しエビとねぎのベトナムだれものせてみた。まあまあ。マジックはおきなかった。 ドラマ 『H…
3月8日 雨 9℃ あんこトースト あずきは大納言。大きい 大納言あずきを炊いたので、早速トーストに。なかなかこれだ、という硬さと甘さにならず、試行錯誤が続く。あともう一歩でレシピが確定できるのだが…。それでもだいぶいい感じになってきた。それにして…
3月7日 曇りのち晴れ 10℃ チョコレートトースト このルックスはありなのかなしなのか 突然チョコを載せてパンを焼きたくなったので、ぐぐってみたら多くの人がチョコレートトーストをすでに実践していた。バターを塗ってヴァローナのマンジャリという柑橘風…
ライ麦カンパーニュ とくに言うことない。まあまあ。焼き色はいい。 配合 ライ麦 35g グリストミル 50g ラ・トラディション・フランセーズ 65g キタノカオリ 100g ホップ酵母 35ml エビアン 145ml 塩 5g 一次発酵 室温6時〜7時→30℃6時pm〜8時pm→室温8時pm〜5…
3月5日 晴れときどきくもり 17℃ しらすチーズトースト 海苔ありもうまいけど、この日はなしで 茹でた小松菜もあったのでのせた。しらすはうまみの塊だ。ずっと悩んでいたのだが、デロンギのオーブンでトーストする場合はやはり180℃でなく200℃がいいようだ。…
3月2日 雨 21℃ 春の嵐。 空気が生暖かい。 なぜかこの日の投稿を忘れていた。 ライ麦カンパーニュ 油断したか。変な形だ。 配合 ライ麦 35g グリストミル 40g ラ・トラディション・フランセーズ 75g キタノカオリ 100g ホップ酵母 35ml エビアン 145ml 塩 5g…
3月3日 晴れ 12℃ ツナオリーブトースト オリーブのせると見た目が激変する ひな祭り。全く関係ないが…。スーパーが花やらピンクやらで明るくなるのは楽しい。オオゼキでは大きな大きなはまぐりを売っていた。 ドラマ 『HOMELAND』シーズン8 （2020）エピソー…
3月1日 晴れ 19℃ ああー春。つらい。暖かいのに窓開けられない。気持ち悪い。 春菊ピザトースト 春菊は初トライ なにも考えたくないときはチーズトースト。すこし元気があれば明宝ケチャップをしく。冷蔵庫に下拵え済みの野菜があれば載せて、栄養バランスを…
3月1日 晴れ 19℃ ああー春。つらい。暖かいのに窓開けられない。気持ち悪い。 春菊ピザトースト 春菊は初トライ なにも考えたくないときはチーズトースト。すこし元気があれば明宝ケチャップをしく。冷蔵庫に下拵え済みの野菜があれば載せて、栄養バランスを…
2月23日 晴れ 15℃ 花粉が…。 ライ麦カンパーニュ 形はいまいちだが、内相は抜群だった 配合 ライ麦 35g スローブレッドクラシック 115g キタノカオリ 100g ホップ酵母 35ml エビアン 152ml 塩 5g 一次発酵 30℃ 6時pm〜8時pm→室温 8時pm〜6時am 二次発酵 30℃ …
2月22日 晴れ 23℃ フライ・パン・オムレツ はしっこのあまりパンをスライスしてジャガイモ、にんにくと一緒にカリカリソテー。ピーマンとソーセージも加えてソテー。それから卵2個で閉じる。最近買ったパルメザンチーズをふる。美味 本 『きのこのなぐさめ』…
2月12日 曇り 12℃ ライ麦カンパーニュ うーん。まあ、やや失敗 配合 ライ麦 35g ラ・トラディション・フランセーズ 125g キタノカオリ 90g ホップ酵母 35ml エビアン 152ml 塩 5g 一次発酵 30℃ 8時pm〜10時pm→室温 10時pm〜7時am 二次発酵 30℃ 80min ＋ 冷蔵…
2月8日 晴れ 10℃ アボカドトマトトースト＋α ローストビーフのソースをかけたけど なにか新しいことを試したくて、玉ねぎ醤油ベースのたれをかけてみたが、いまいちであった。なんの増幅効果もなかった。普段はすごくおいしいソースなのだが。 替えブラシた…
2月7日 晴れ 18℃ ソーセージプレート 栄養バランスはよいのでは ソーセージ、まいたけ、ピーマン、ミニトマト。味付けは塩、胡椒。 本 『サピエンス全史』下巻 ユヴァル・ノア・ハラリ 河出書房新社 ドラマ 『フィアーシティ ニューヨークvsマフィア』（2020…
2月6日 晴れ 14℃ ハムきのこサンド きのこペーストがなんだかキャビアっぽい 焼きたてではないが、なんだかうまそうだったのでトーストせずにハムサンド。バターたっぷり。きのこペーストがあまってた。なかなかおいしい。 運動 夕方、ランニング。 BGM:DJ K…
2月5日 晴れ 13℃ いつのまにか春一番も吹き終わり、花粉も飛んでる。春がはやい…。大嫌いな春が…。 全粒粉カンパーニュ 切る前に撮るのを忘れました 配合 グリストミル 50g 石臼挽き全粒粉 40g スローブレッドクラシック 80g キタノカオリ 80g ホップ酵母 35…
2月1日 晴れ 11℃ 生ハム＆レーズンパン 実験的朝食 むかーし、新宿伊勢丹メンズ館のカフェの案内に、レーズンパンに生ハムをはさんだサンドイッチがあって、おもしろい組み合わせだ、と思ったいたのだが、ついに食べることができた。生ハムは甘いものに合わ…
1月31日 晴れ 11℃ レーズンパン 写真を取り違えて、この日に載せるはずのレーズンパンを昨日のぶんに載せてしまった。 なので写真なし。 ドラマ 『グレイス＆フランキー』（2015）シーズン2 エピソード2 1 『HOMELAND』シーズン７ エピソード11 本 『心は孤…
1月30日 ７℃ 晴れ レーズンパン 欠点が見えないように撮影 グリストミル、スローブレッドクラシック、キタノカオリの生地にコアントローに漬けたレーズンとクランベリー100gを入れてレーズンパン。 二次発酵がうまくいかず、ろくにふくらまずにトップが白い…
1月29日 晴れ 10℃ 強風 バタートーストとビスク 手抜きといえば手抜きだが スープストックの「オマーエル海老のビスク」と。ビスクが主役なので、パンはあっさり。しかしバターは大事。おいしい。 ドラマ 『グレイス＆フランキー』（2015）シーズン1 エピソ…
1月28日 ７℃ 雨のち雪 スペシャルチーズトースト 一見ただのピザトーストなのだが まだ残ってたツナオリーブトマトソースをしいて、チーズをのせてスペシャルなピザトーストに。 ドラマ 『グレイス＆フランキー』（2015）シーズン1 エピソード12 『HOMELAND…
1月26日 晴れ 11℃ パンのない朝…。単に昨夜仕込むのを忘れた。 ドラマ 『グレイス＆フランキー』（2015）シーズン1 エピソード10 1月27日 雨のち晴れ 17℃ 全粒粉カンパーニュ なかなかすごい！ 配合 グリストミル 50g 石臼挽き全粒粉 35g スローブレッドクラ…
