気合入れて久々にハンバーガーつくる あるもの全部はさんでみた。どう食べるのかはまた別の話 ハンバーグはもう20年くらい食べてないけど、ハンバーガーは定期的に食べたくなる。しかも猛烈に。なんでだろうとよく考えるのだが、多分パテに牛肉以外何もはい…

7月の朝ご飯 記録をさぼっている間に夏の終わりになってきた。しかしブログでは夏の始まりを思い出して書く。暑いのは同じだが、なんだかはるか昔のような…。暑すぎると、なにをやっても「ああ、暑い中がんばってやったんだよなあ」と重要な思い出になってし…

こなログ 七変化ってほどのものでもないのだが…。ほんとはパリブレストを作ってみたくてシュー皮を久々に焼いてみたのだが、冷凍しておいたカスタードの解凍に失敗したり、パリブレストの形も変、てことで初心は果たせず。で、いろいろに変化していった…。 …

6月24日（月） 曇り 33℃ ベーコン野菜トースト ブロッコリーをすごく小さくちぎったのが自分的に新しい 下にしいたのがホワイトソースだったかチーズだったか忘れたが…。ホワイトソースのほうが好みだが…。 蔵前散歩 気がついたら、シェアキッチンがたくさん…

こなログ 6月11日（火） 曇りのち晴れ 30℃ 完全に近づくロデヴ！ これは……いい感じである！ 一時は諦めかけていたが、成功に近づいてきた！ 発酵させすぎないのが肝心か。 6月14日（金） 晴れ 32℃ 生ハムチーズトースト 便利な生ハム 最近のヒット、石川硝子…

こなログ 気泡ぼこぼこのロデヴはもうあきらめかけていたのだが、少しずつこつがつかめてきた感じ。 6月4日(火) 晴れのち曇り 26℃ 色はいい。モルトを入れてるからたぶん だんだんいい感じになってきた たぶん、一次発酵のワインセラーへの移動のタイミング…

5月9日（木） 雨のち晴れ 19℃ ロデヴいよいよ停滞中 見た目は悪くない。しかし中は密。ていうかこの写真はなぜこんなに曇っているのか… 。 5月10日（金） 晴れ 25℃ 海苔チーズトーストとかぶのスープ かぶが安かったのでスープに いつも書いているけど、かぶ…

さわやかな５月だが、病院の先生とこじれて更年期障害薬をやめてしまったので、ホットフラッシュと不眠が復活してしまい、なかなかつらい。なぜ今やめたのか。明らかに間違っている。暑いのである。秋冬にやめれば少なくともホットフラッシュはだいぶましだ…

4月29日（月） 連休が始まった。毎年GWは混んでるのでどこもいかない。庭の子供たちもみんな出かけるせいか、いつもしーんとしていて、さわやかに風が吹いていて、最高である。どこも出かけないけど近所の公園などは行く。 パン・ド・ロデヴ 撮る前に切って…

こなログ 4月20日 曇り 26℃ 膨らみすぎパン・ド・ロデヴ 上からだとわからないが、すごーく膨らんだ。やな予感がするほど。 予感通り。なにが起こったのか… 原因わからず。成型かねえ…。 ”最高においしいフィナンシェ”に挑戦 エッグ型に入れるとなんか不思議…

こなログ 4月18日(木) 雨 21℃ パン・ド・ロデヴ なかなか美しくできたが、中はどうだろう… もう何回目かわからなくなったので、回数は書かない。 悪くないけど、もっと激しい穴がほしい 悪くない、とか書いてるけど実際問題これまででいちばんいい出来な気が…

4月2日（火） 晴れ この日から姪っ子が同居する。ふたりで超緊張しつつ、午前中をすごす。 目玉焼きプレート 4月4日 なげやりなピザトースト 4月7日 パン・ド・ロデヴ3回目 結構ふくらんだのだが… 大きな気泡はどこにもない 2回目の完成写真がない。撮ってな…

こなログ いや別に4月だから、というわけではないのだが、なんか新しいことが多いなということで、いろいろ挑戦したい気分である。 タルトタタンの新形態 4月1日 雨 23℃ さくさくした台のためには、分離したほうがいいよね… まずはタルトタタン、いつまでた…

こなログ サボり気味に加えここ数日旅行記をちまちま書き続けていたので、肝心の朝ご飯記録が全然取れていない。なので3月7日とか大昔のログから… 3月7日（木） 曇り 11℃ キタノカオリプルマン これはなかなかいい出来 皮つきサンドイッチ、誰もやらないけど…

こなログ 小麦粉とか白あんとか、賞味期限切れ間近、もしくはすでに切れてるものがいっぱいあって、一掃しなければ！ と思い、たとえ食べるアテがなくてもどんどん作ることにした。知り合いが少ないと「作りたい！」→「でも誰が食べるの？」となって、日持ち…

2月17日（土） 曇り 13℃ ツナとチーズのホットサンド 洗い物が面倒であまり使わないホットサンドメーカー。この日は気合入れて出した。 ツナとチーズを乗せて、もう一枚パンをのせ、表も裏もバターを載せてハイカロリーに焼く。 できた。バターのおかげで香…

こなログ 十年以上、クープを反対に入れていたことにこないだ気づいたら、俄然クープが開くようになり、俄然パン全体の出来があがってしまった。あれだけ悩んでいたのはなんだったのか…。わたしのパン焼きのシンギュラリティが起きたのである（？）。 クープ…

新メニュー、大和橘とあずきのタルト 前回はタルトの底にジャムをしき、その上に大和橘ピール入のあんこアーモンドクリームをつめ、焼いたのだが、見た目が地味で悩んでいた…。赤っぽいグレーになってしまう。それで、あ、ジャムを上に塗ればいいのだと気づ…

こなログ 1月26日（金） 晴れ 11℃ 数ヶ月ぶりのカンパーニュ ボールのようにふくらみ、かつクープが割れまくっている… 酵母をだめにしたのが真夏、8月。そこから起こしなおしては失敗し…を繰り返し、もう11月に旅行に行くから、と起こすのをやめ（4日に一度…

こなログ 最近、全然記録してないこなログ。風邪と戦いつつ。 1月10日（水） 晴れ 11℃ あんバタートースト 年末に作ったあんこがかなりうまくいって、毎日のようにバニラアイスと合わせてぜんざいにしたり、トーストに載せたりしている。おいしいあんこがつ…

こなログ 1月4日（月） 晴れ 13℃ キタノカオリプルマン 真ん中で分割されてないけど… ついに焼けた…ホップ酵母パン。長かった。カンパーニュも食べたいのだが、とりあえずキタノカオリがあまってるので消費しないと、ということでこの粉オンリーのプルマン。…

たちばなロールと名付けてみた、ものを作る 先日作った大和橘のジャムとピールで、義妹にお菓子を作って送ることにする。”こんなんになったよー”の報告のつもり。まずはロールケーキ。クリームチーズと生クリームを合わせたクリームと橘ジャムを巻く。生地に…

こなログ 12月22日（金） 晴れ 10℃ まずは酵母パンケーキ セルクルを使って丸く焼いてみた。 面倒だけどやっぱりきれいに焼ける あー。やっとホップ酵母が復活！ 長かった…毎日作って失敗してたの、あれ真夏だからなあ。それで力尽き、涼しくなったので再開…

こなログ とくになんの発見も進展もないので、単なる記録…。数日に一度パンを焼いて、それを食べる日々。今年の冬は暖かくて、冬生まれ・冬元気の自分には気持ち悪いかもと思ったが、11月に南国に行ったせいか、または単なる加齢のせいか、なんだか冷気がつ…

12月4日（月） 晴れ 13℃ 2週間修行をさぼると あれ…？ あっという間に後退。しかし、右のならいけるのでは？ と切ってみたら食パンみたいに密だった。あーあ、とがっかりして左のひんまがったほうを切ったら、なんと！ こっちは驚くほどきれいな内相だった。…

こなログ 11月6日（月） 雨のち曇 24℃ ラタトゥイユプレート ふるさと納税のチーズも 旅行から戻って普通の生活に戻るのにいまだ苦労している。もう暑くないからか、全然起きれない。そして 11月7日（火） 雨のち晴れ 27℃ ラ・トラ バゲットまた停滞中 えー…

これ、でかけたのは11月初旬なのだが、その後仕事＆観光の海外旅行に出かけてしまい、帰ってきたら下書きしたまま放置した本記事を発見、慌てて投稿している。2週間弱の旅行だったけど、行く前がはるか昔のことのようで、記憶が…。 初めての松濤美術館に衝撃…

こなログ 11月1日（水） 晴れ 22℃ また後退してる えーと…なにがいけなかったのか 粉をラ・トラに変えたらややまともなバゲットになったと安心してたら、また後退してきた。始まった。いいと思ってたら全然違う、というあの事態が…。でもよく考えたら温度管…

こなログ 10月31日（火） 曇 20℃ チーズ野菜サンド、バジル風味 手抜きだがバジルペーストをのせるとがぜんよくなる。気がする ようやく秋を堪能し始めている。空気が乾き、気温が下がり、毎日でも走りたいくらい気持ちがいい。今年の夏は親問題などで文字通…

こなログ 10月31日（火） 曇 20℃ チーズ野菜サンド、バジル風味 手抜きだがバジルペーストをのせるとがぜんよくなる。気がする ようやく秋を堪能し始めている。空気が乾き、気温が下がり、毎日でも走りたいくらい気持ちがいい。今年の夏は親問題などで文字通…