こなログ 佃煮トマトトースト

2月1日（水）

晴れ

13℃

佃煮トマトトースト

どうしてもトマトが散ってしまう

そうだ、本当はこんな感じなのだ、食パンの中身は

　前日焼いたプルマン。切ってみたら「これぞ食パン」な身のつまりかたで、いままでは「おいしいおいしい」と言い聞かせてきたけどやはり過発酵だったんだ、と知る。これは朝4時の時点で90％ぐらいの発酵で、いままではいつも110％くらいに膨らんでいたから、そこがまず違う。適度な一次をとるとそのあともスムーズなのだと改めて。