2月5日
晴れ
13℃
いつのまにか春一番も吹き終わり、花粉も飛んでる。春がはやい…。大嫌いな春が…。
全粒粉カンパーニュ
配合
グリストミル 50g
石臼挽き全粒粉 40g
スローブレッドクラシック 80g
キタノカオリ 80g
ホップ酵母 35ml
エビアン 152ml
塩 5g
一次発酵
30℃ 8時pm〜10時pm→室温 10時pm〜5時am
二次発酵
30℃ 100min ＋オーブン予熱
230℃ 28min
うーん。きれいに焼ける。水を控えてライ麦でなく全粒粉にするとこんなに簡単に綺麗に焼けるのか。おいしいし。
きのこペーストプレート
ドラマ
『進撃の巨人』シーズン２ エピソードは忘れた…。
『フィアーシティ ニューヨークvsマフィア』（2020）エピソード2
70〜90年にかけて街を牛耳っていたマフィアとFBIの戦いドキュメンタリー、全３話。
『ソプラノズ』『ゴッドファーザー』『グッドフェローズ』『アイリッシュマン』etc.
いままで観てきたギャング映画のいろいろなことが腑に落ちた。
ギャングはゴミ収集するのかあ、とか、労働組合とつながってるの？とか。
一時期は国の機能のほとんどを丸め込んでいたという。これじゃあまともな市民生活はできないじゃないか、と驚く。店を開いたら売上30％を強制徴収とか、考えられない。しかし私はマフィア映画が好きなのである。いつもなぜ？と思うのだが。それらしい答えが出たことはない。
