５月10日
晴れ
25℃
ひじき煮とパン
高橋雅子さんの本に、カンパーニュにひじき煮を混ぜ込んで焼いたアレンジパンを紹介してたっけ。ライ麦を入れると、なんとなく醤油っぽい香りがして、だから和食によく合う気がする。焼きたてなので皮いっぱいになるカットで食べる。
セーグルカンパーニュ
起きたらもうぱんぱんになっていた。朝のしたくをするのでベンチタイムにすすめず、とりあえず一次のあとに冷蔵庫に入れて1時間半冷やす。その後、1時間室温に出しておいて、復温＋ベンチタイムとする。冷えた生地はめちゃくちゃ扱いやすい！ そしてものすごく縦に、きれいにふくらむ。素晴らしい。
カットするときの音もいつもより高く、ぱりっぱりだ。ラ・トラではなくスロブレなのだが、そのせいか？ でも皮がぱりぱりするのはラ・トラだって負けないはずなのだが。とにかく大成功。次はもう一度、冷蔵庫作戦をしてみて検証しなければ。
配合
グリストミル 50g
セーグルタイプ130 35g
スローブレッドクラシック 80g
キタノカオリ 85g
ホップ酵母 39ml
エビアン 156ml
塩 5g
一次発酵
室温7時pm〜8時pm→30℃8時00分pm〜9時30分pm→室温7時半pm〜3時30半am→冷蔵庫3時半am〜5時am
復温＋ベンチタイム
60分
二次発酵
くるみちゃん（27℃）100min ＋ オーブン予熱
230℃ 29分
毎年この季節になると、いなくなっていた鴨が子供とともに戻ってくる。７羽のひなが体を寄せ合ってむずむずしている！ かわいい！
運動
夕方、ランニング
