こなログ ナスのアチャールプレート

2月23日

晴れ

15℃

花粉が…。

 

ライ麦カンパーニュ

形はいまいちだが、内相は抜群だった

配合

ライ麦　　35g

スローブレッドクラシック　115g

キタノカオリ　　　100g

ホップ酵母　　35ml

エビアン　　　152ml

塩　　　　　　5g

 一次発酵

30℃　6時pm〜8時pm→室温　8時pm〜6時am　

二次発酵

30℃　80min ＋ オーブン予熱

焼成

230℃ 30min

ナスのアチャールプレート

　先日カレー店で食べたナスのアチャールがおいしくて、さっそく作ってみる。正直、店と同じくらいうまいかというと、ちょっとわからないのだが。パンにはよくあう。