夏バテ解消クッキング - 独楽ログ〜こまログ〜

作ることでだるさをふっとばす

　夏バテ解消クッキングと書くと、食べると元気になるものを作る、と解釈されそうだけれど、今回は猛烈に作ることで元気を取り戻す、というもの。起きたものの暑さによる不眠などで”だる…”となってどうにもならなかったので、無理やり身体を動かして逆に元気になろうと、がむしゃらにごはんを作ろうと思った。メニューはとくに夏バテとは関係ないです。手もとにあった野菜で思いついたもの、食べたくなったものを作った。

　というわけで、別になんの発見もオチもない、ただ「ご飯一生懸命作ったよ」記事です。

　まずはオオゼキに買い出し。今日は魚だ！　とだけ考えて売り場へ。天然ぶりが安かったので購入。…っつっても最近の魚売り場の値段には驚くばかりなのだが…。さらに大好物でたまーにしか入荷しないメヒカリを発見したので、数ヶ月前の倍くらいの値段だったけど購入。これは明日食べる。そのために今日下拵えしておかないといけないので、これもタスクになった。豚肉も安かったので買い置きとしても購入。野菜はけっこうあるのできのこときゅうりくらい。

　帰り道、”すること”の手順を整理。

●ぶりに塩ふる。

●きゅうりの塩もみ（キャベツは出かける前にしてあった）

●買ってきた肉を小分けして冷凍

●これから使う野菜（トマト、ズッキーニ、にんにく、マッシュルーム、セロリ）を切る

●メヒカリの鱗、頭、おなかを取り、ピチットで包んで脱水処理

●パスタのお湯沸かす

　手順の最初できゅうりを切って塩をして、水を出してる間に野菜を切り肉を片付け魚の処理。パスタのお湯はいつ沸かしていいかわからない。いつも早めに沸かしすぎてソースが追いつかず、無駄に沸騰させ続けてしまう…。今回はやはりメヒカリの処理に時間がかかったので、なおさらとっとと沸いてしまって困る。ただでさえ暑いのに…。

1日め　ブリのバルサミコソテー、野菜パスタ、キャベツのマリネ

キャベツときゅうりののスパイスマリネ

　まず副菜から片付ける。塩もみしたキャベツ＆きゅうりに、ガーリック＆マスタードオイルをじゅっとかけたもの。酸味はシェリービネガー。キャベツ半玉くらい軽くなくなるほどの好物。

マスタードとにんにくを同時にいい感じの色にするの、難しい。
たぶんにんにくをもっとみじんにすればいいのだ

　にんにくとマスタードをオリーブオイルで揚げて、オイル作り。

ぶりのバルサミコソテーと野菜パスタをひとつのフライパンで

　まず野菜だけでパスタのオイルソースを作る。で、フライパンひとつですませたかったので、野菜を一部残してパスタをあえてしまう。皿に盛る。その後同じフライパンでぶりをソテー。一部残した野菜もすみっこに載せる。料理作法としておおいに間違ってるのだろうが、もういい。とにかくがむしゃらに作ることが大事なので。

　ぶりはは醤油＆バルサミコで鉄板の味付け。これ、おいしくなかったことがない組み合わせなのだけど、パスタもこの味にしてしまうと飽きるかなあと思い、あえてパスタは先に作って野菜のうまみで食べる。食べながらときどきぶりをパスタに載せて、味変。これがなかなか大正解だった。醤油バルサミコ、うますぎる。

　だからぶりに添えた野菜は、パスタの野菜とは違う味なのだね。おいしくできて元気が出た。

2日め　メヒカリのフリット

　翌日は「今日はメヒカリを揚げる！」と思いながら起きた。それくらいおいしいのだ。深海魚なので見た目はかなり気持ち悪く、下ごしらえもつらいものがあるが、しかしそれを補ってあまりあるうまさである。口に入れたときのあの”ふわっ！”という感触がたまらない。臭みなんかも全然ない。深海魚だから？　小さいから？　前回買ったときの倍近い値段”と書いたけど、そもそもがものすごく安い魚でもある。ふたりでたっぷり食べる量でも250円だった。今回は500円弱。