2021-09-20 こなログ カンパーニュ こなログ 酵母とパンとお菓子 9月14日 曇り 26℃ せっかく涼しくなったが、天気がなあ。 ブログ投稿の順序が逆になってしまった。 カンパーニュ 少々いびつな形がなるべくわからないよう、撮影 全粒粉もライ麦も入ってないけど、カンパーニュっていえるんだっけ? グリストミル50、スローブレッドクラシック100、キタノカオリ150。 たんぱく量が多い粉なので、水分190ml。 夜6時に仕込んで、朝4時には完全にあがっていた。酵母が元気な証拠だ。よくふくらんだし、クープもきれい。 内相がいいなあ。あんまりこねなかったからかな? どうやって食べたっけ? 覚えていない…。